Zutaten für 4 Portionen:
200 g Karotten
80 ml Cointreau
Saft von ½ Orange
2 EL brauner Zucker
3 EL gehackte Walnusskerne
evtl. 4 dünne Orangenscheiben
Zubereitung:
- Karotten schälen und sehr fein reiben.
- Alle Zutaten mischen und den Karottensalat für mindestens 3 Stunden ins Gefriergerät stellen. Zum Servieren die Karotten mit einem Esslöffel abkratzen und in kleine Schälchen, Tässchen oder Gläser füllen. Nach Belieben mit Orangenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gefrierzeit: 3 Stunden
Vorbereitung: am Vortag/mehrere Stunden vorher
Das Menü von Christian Rach im Überblick:
Vorspeise: Lauch in Vinaigrette
Suppe: Safran-Seezungen-Consommé
Hauptgang: Filet Wellington vom Hirsch
Dessert: Weihnachtlicher Schokoladenkuchen mit eingelegten Kumquats
Petit Fours: Dattel-Pistazien-Röllchen
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