Zutaten für 6 Personen:
4 Eigelbe
4 EL Zucker
2 cl Baileys
1 EL Espressopulver (Instant)
500 ml Sahne
3 Orangen
2 EL Honig
4 cl Grand Marnier
1/8 l Sahne
1/2 TL Kakao
Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Baileys über Wasserbad cremig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen, Espressopulver einrühren, die geschlagene Sahne unterheben und in die Muffinform einfüllen, ca. 4-6 Stunden frosten.
Orangen schälen filetieren, mit Honig und Grand-Marnier marinieren.
Die Muffins aus der Form nehmen, Sahnehaube aufsetzen und mit Kakaopulver bestäuben, auf Orangensalat setzen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Frostzeit: ca. 4-6 Stunden
Das Menü von Armin Rossmeier im Überblick:
Vorspeise: Gemüsebouillon mit Lachsröllchen
Hauptgericht: Lammrücken mit Feigenkruste, Polentanocken und Brokkoli
Dessert: Geeiste Cappuccinocreme auf Orangensalat
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