Filetkrüstchen mit Champignons
| Sonstiges | 560 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 750 g Champignons
- 1 großes Bund Lauchzwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Schweinefilets (à ca. 250 g)
- 4-5 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- etwas + 100 g Butter
- 2 Beutel "Zubereitung für Sauce Hollandaise"
- (für je 125 g Butter)
- 200 g Schlagsahne
- evtl. 1 Spritzer Worcestersoße
| kJ 2350 |
Eiweiß 44 |
Fett 37 |
KH 8 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Filetkrüstchen mit Champignons
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1. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, hacken. 2. Filets trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. 3. 2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilz-Mischung über die Filets verteilen. 4. Soßenpulver in 1/4 l Wasser einrühren und aufkochen. Sahne zugießen, aufkochen. Vom Herd ziehen und nur 100 g Butter in Stückchen darunterschlagen. Petersilie zufügen. Mit Worcestersoße, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Hollandaise über Filets und Pilze gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Filets aufschneiden. Dazu schmeckt Kartoffelpüree. Getränk: kühles Bier. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 4 / 2007
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