Tomatensuppe mit Pesto
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 210 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 große Stange Porree (Lauch)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 TL Gemüsebrühe
- 75 g Suppennudeln
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 150 g Kirschtomaten
- 4 TL Pesto (Glas)
| kJ 880 |
Eiweiß 6 |
Fett 9 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tomatensuppe mit Pesto
|
1. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Porree darin andünsten, ca. 4 EL herausnehmen. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten samt Saft zufügen und etwas zerkleinern. 1/4 l Wasser, getrocknete Kräuter und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. 3. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Petersilie waschen und fein schneiden. 4. Suppe pürieren und abschmecken. Kirschtomaten waschen, halbieren und darin erhitzen. Nudeln abgießen. Mit übrigem Porree in die Suppe geben. Mit je 1 TL Pesto anrichten. Mit Petersilie bestreuen. EXTRA-TIPP Die Nudeln garen in der Suppe noch etwas nach, deshalb nur bissfest kochen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 07 / 2004
