Hackbällchen in Tomatensoße
| Hauptspeisen | 400 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 30 g Reis (z. B. Naturreis)
- Salz, evtl. 1 Msp. Kurkuma
- 40 g TK-Erbsen
- 1 kleine geschälte Zwiebel
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- 100 g Rinderhack
- 1 EL (20 g) Magerquark
- Pfeffer, Edelsüß-Paprika
- 1 TL (5 g) Öl
- 3 geputzte Tomaten (150 g)
- 2-3 schwarze Oliven
- evtl. Oregano zum Garnieren
| kJ 1680 |
Eiweiß 31 |
Fett 10 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hackbällchen in Tomatensoße
|
1. Reis in gut 1/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Nach ca. 15 Minuten Kurkuma und tiefgefrorene Erbsen zufügen und weitergaren. 2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Hack, Quark und je die Hälfte Zwiebel und Knoblauch verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Aus der Hackmasse 3 Bällchen formen. Öl erhitzen. Bällchen darin rundherum 5-6 Minuten braten. 3. Tomaten waschen und würfeln. Mit übriger Zwiebel und Knoblauch zu den Bällchen geben und kurz mitbraten. 5-6 EL Wasser angießen, aufkochen und Oliven zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. 4. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Alles mit Erbsen-Reis anrichten. Mit Oregano garnieren. EXTRA-TIPP Hackfleisch kann man prima mit Magerquark lockern. Das ist gerade für Diabetiker optimal, da er im Gegensatz zu eingeweichten Brötchen keine Kohlenhydrate liefert und sich auch in kleinen Mengen gut dosieren lässt. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 07 / 2004
