Buntes Fondue
| Hauptspeisen , Herkunft: Frankreich | 730 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 300 ml Weißwein
- 2 TL Speisestärke
- Salz, weißer Pfeffer, Muskat
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 Scheiben (à ca. 40 g) Roggenmischbrot
- 250 g Broccoli
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 200 g Champignons, 1 EL Öl
- 1 Cabanossi (ca. 150 g)
- 1 Krakauer Würstchen (ca. 80 g)
- 8 Garnelen (ca. 160 g)
| kJ 3060 |
Eiweiß 46 |
Fett 47 |
KH 18 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Buntes Fondue
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1. Käse reiben. Wein in einem Topf aufkochen lassen. Käse portionsweise darin bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Stärke mit 1-2 EL Wasser verrühren und in die Käsecreme rühren. Aufkochen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2. Brot evtl. entrinden, würfeln. Broccoli und Zucchini putzen, waschen. Broccoli in Röschen, Zucchini in Stücke schneiden. Beides in kochendem Wasser 3-5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. 3. Cabanossi und Krakauer in Stücke schneiden. Garnelen und alle anderen Zutaten in kleinen Schüsseln anrichten. Die Käsecreme im Fonduetopf auf dem Rechaud warm halten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 2001
