Orangen-Hagebutten-Marmelade
| Sonstiges , Herkunft: Deutschland | k.A. kcal |
Zutaten für 4 Gläser (à ca. 400 ml Inhalt):
- 1-1,2 kg Hagebutten
- 1/4 l Orangensaft
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orangen-Hagebutten-Marmelade
|
1. Hagebutten waschen und die Stiele und Blütenansätze entfernen. Hagebutten und 3/4-1 l Wasser aufkochen und zugedeckt 30-40 Minuten weich dünsten. 2. Die Hagebutten-Masse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit dem Passierstab des Handrührgerätes oder Kochlöffel durch ein feines Sieb streichen (oder s. EXTRA-TIPP). 650 g Hagebuttenmus abwiegen. 3. Hagebuttenmus, Orangensaft und Gelierzucker in einem großen Topf gut mischen. Unter Rühren bei starker Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren durch und durch sprudelnd ca. 4 Minuten kochen lassen. 4. Marmelade sofort randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen. Verschließen und umgedreht auskühlen lassen. EXTRA-TIPP Hartnäckige Beeren-Flecken entfernen Sie so: rasch mit kochend heißer verdünnter Essig-Essenz übergießen oder mit Essig- oder Zitronensäure beträufeln oder mit Salmiakgeist beträufeln und dann mit kochendem Wasser übergießen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 2001
