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Mandel-Hackbällchen in Currysoße

Hauptspeisen

35 min

560 kcal

(1)

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Zutaten für 4 Personen:

1 Brötchen vom Vortag
1 mittelgroße Zwiebel
50-75 g ganze Mandelkerne mit Haut
75 g Rosinen
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Gr. M)
Salz, weißer Pfeffer
evt. gemah. Kreuzkümmel
2 EL Öl
1-2 TL Curry, 1/4 l Milch
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
3-4 EL heller Soßenbinder
2-3 EL Schmand oder Crème fraîche
1/2 Bund Petersilie

kJ
2350

Eiweiß
36

Fett
35

KH
22

Broteinheiten
k.A.

Zubereitung

1. Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Mandeln grob hacken. Rosinen waschen.
2. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, ein Drittel Mandeln und Hälfte Rosinen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kreuzkümmel würzen. Daraus 12-14 Bällchen formen.
3. Öl erhitzen. Bällchen darin rundherum 8-10 Minuten braun braten. Mit Curry bestäuben. Übrige Mandeln und Rosinen zugeben. Milch und 1/4 l Wasser einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Soße mit Soßenbinder binden und mit Schmand verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu paßt Fladenbrot oder Reis.
Getränk: Mineralwasser.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 1998

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