Mandel-Hackbällchen in Currysoße
| Hauptspeisen | 560 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 50-75 g ganze Mandelkerne mit Haut
- 75 g Rosinen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei (Gr. M)
- Salz, weißer Pfeffer
- evt. gemah. Kreuzkümmel
- 2 EL Öl
- 1-2 TL Curry, 1/4 l Milch
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 3-4 EL heller Soßenbinder
- 2-3 EL Schmand oder Crème fraîche
- 1/2 Bund Petersilie
| kJ 2350 |
Eiweiß 36 |
Fett 35 |
KH 22 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mandel-Hackbällchen in Currysoße
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1. Brötchen einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Mandeln grob hacken. Rosinen waschen. 2. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, ein Drittel Mandeln und Hälfte Rosinen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kreuzkümmel würzen. Daraus 12-14 Bällchen formen. 3. Öl erhitzen. Bällchen darin rundherum 8-10 Minuten braun braten. Mit Curry bestäuben. Übrige Mandeln und Rosinen zugeben. Milch und 1/4 l Wasser einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4. Soße mit Soßenbinder binden und mit Schmand verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu paßt Fladenbrot oder Reis. Getränk: Mineralwasser. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 1998
