Toffee-Cheese-Pie
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: England | 360 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 250 g Mehl
- 75 g + 100 g Zucker, 1 Pr. Salz
- 125 g kalte + 75 g Butter
- 3 frische Eier (Gr. M)
- 8 Blatt weiße Gelatine
- 2-3 unbehandelte Zitronen
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 250 g Sahnequark
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 125 g brauner Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 5 EL (50 ml) Kondensmilch
- ca. 375 g getrocknete Hülsen-
- früchte zum Blindbacken
- Backpapier
| kJ 1510 |
Eiweiß 7 |
Fett 22 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Toffee-Cheese-Pie
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1. Mehl, 75 g Zucker, Salz, 125 g Butter in Stückchen und 1 Ei verkneten. Mürbeteig ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Eine Tarte- oder Pieform (26-28 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (30-32 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein größeres Stück Backpapier auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterster Schiene 15-20 Minuten backen. Papier samt Hülsenfrüchten herausheben. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. 3. Gelatine kalt einweichen. Zitronen heiß waschen und trockentupfen. Von 2 Zitronen die Schale abreiben. Zitronen auspressen und 100 ml Saft abmessen. 2 Eier, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Erst Quark und Frischkäse, dann Zitronensaft und -schale unterrühren. 4. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Käsecreme unter Rühren portionsweise zufügen. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. 5. Braunen Zucker in einer Pfanne (kein Waffel-Boden!) schmelzen. Unter ständigem Rühren mit Sahne und Kondensmilch ablöschen, aufkochen. 75 g Butter einrühren. Bei schwacher Hitze 10 -15 Minuten einkochen lassen, dabei öfter umrühren. 7-10 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 3 / 2000
