Hackbällchen in Pilzsahne
| Hauptspeisen | 530 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1-2 Kartoffeln (ca. 125 g)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 TL Butter/Margarine
- 1 Bund Petersilie
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Gr. M)
- 3 EL Paniermehl
- 200 g Schlagsahne
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 150 g Champignons
- 100 g Pfifferlinge (frisch oder aus dem Glas)
- 1-2 EL Öl
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- ca. 1 EL Mehl
- 3-4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
| kJ 2220 |
Eiweiß 31 |
Fett 33 |
KH 35 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hackbällchen in Pilzsahne
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1. Kartoffeln in Wasser 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, hacken. Hälfte im Fett andünsten. Petersilie waschen, hacken. Kartoffeln schälen, zerdrücken, abkühlen. Mit Hack, Ei, Paniermehl, 5 EL Sahne, gedünsteten Zwiebeln, 1/2 Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten. 2. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf eine Platte legen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Pilze putzen und waschen (Pfifferlinge aus dem Glas abtropfen lassen). Champignons je nach Größe evtl. halbieren. 3. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin portionsweise unter gelegentlichem Rütteln der Pfanne rundherum 6-8 Minuten goldbraun braten. Warm stellen. Pilze und Rest Zwiebeln im Bratfett anbraten. 1/4 l Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 1997
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