Kabeljausalat mit Gemüsesticks und Brotchips (Sansibar-Sylt)
| Sonstiges | 510 kcal |
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Zutaten für 6–8 Personen:
- 4–5 Stiele Dill
- 800 g Kabeljaufilet
- Meersalz
- Pfeffer
- 6–8 Stiele Portulak oder glatte Petersilie
- 150 g Salat-Mayonnaise
- 200 g Schmand
- 7–8 EL Olivenöl
- Salz
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 rote Paprikaschoten
- 4 Möhren
- 100 g grüner Spargel (z. B. wilder)
- 1 Salatgurke
- 2 Baguettestangen
- Alufolie
- Backpapier
| kJ 2140 |
Eiweiß 25 |
Fett 26 |
KH 40 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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Dill waschen. Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Mit dem Dill in Folie wickeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: nicht geeignet) ca. 20 Minuten garen. Portulak waschen und in Streifen schneiden. Mit Mayonnaise, Schmand und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Paprika vierteln, putzen und waschen. Möhren schälen und waschen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gurke längs halbieren, entkernen. Möhren, Gurke und Paprika in lange dicke Streifen schneiden. Fisch abkühlen lassen. In Stücke schneiden und evtl. einzelne Gräten entfernen. Unter die Kräutercreme heben. Baguette schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit 4–5 EL Öl beträufeln, mit Meersalz würzen. Auf 2–3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten rösten. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2140 kJ, 510 kcal. E 25 g, F 26 g, KH 40 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags: gemüsesticks | brotchips
