Sushi selber machen

Sushi selber machen - Schritt 1:

Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 300 ml Wasser aufkochen und zugedeckt zuerst bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten, dann auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere 10-15 Minuten quellen lassen.

Sushi selber machen - Schritt 2:

Reis mit Essig, Salz und Zucker würzen.

Sushi selber machen - Schritt 3:

Reis auf ein Tablett oder Blech geben und abkühlen lassen. Für das Nigiri-, Maki- und Gunkan-Sushi wird jeweils 1/3 des Reises benötigt.

Sushi selber machen - Schritt 4:

Für das Nigiri-Sushi ca. 200 g Lachs waschen, trocken tupfen und in 4-5 cm lange dünne Scheiben schneiden. Von der schmalen Seite 1/2 Seetangblattes 24 dünne Streifen schneiden.

Sushi selber machen - Schritt 5:

Etwas Reis in der Hand zu einer 4-5 cm großen ovalen Form formen, das Ganze 24 mal wiederholen.

Sushi selber machen - Schritt 6:

Auf jedes Reisbällchen einen Tupfen Wasabipaste geben.

Sushi selber machen - Schritt 7:

Lachsscheiben auf den Reisbällchen verteilen.

Sushi selber machen - Schritt 8:

Nigiri-Sushi jeweils mit einem Seetang-Band umwickeln.

Sushi selber machen - Schritt 9:

Für das Maki-Sushi Gurke waschen, trocken tupfen und in lange Streifen schneiden.

Sushi selber machen - Schritt 10:

Ca. 200 g Lachsfilet waschen, trocken tupfen und ebenfalls in lange Streifen schneiden.

Sushi selber machen - Schritt 11:

2 Seetangblätter längs halbieren.

Sushi selber machen - Schritt 12:

Je 1/2 Seetangblatt auf eine Bambusmatte legen. Sushi-Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei an den Längsseiten jeweils einen 1-2 cm breiten Rand lassen.

Sushi selber machen - Schritt 13:

In die Mitte des Reises längs eine Rille drücken. Leicht mit Wasabi bestreichen.

Sushi selber machen - Schritt 14:

Je 1 Fisch- und 2 Gurkenstreifen auf den Reis legen.

Sushi selber machen - Schritt 15:

Gefüllten Seetang mit Hilfe der Bambusmatte aufrollen, Sushirolle dabei mit den Händen leicht andrücken.

Sushi selber machen - Schritt 16:

Sushirolle mit einem scharfen, feuchten Messer in 6 gleichgroße Stücke schneiden. Auf die gleiche Weise drei weitere Rollen formen und aufschneiden.

Sushi selber machen - Schritt 17:

Für das Gunkan-Sushi 3 Seetangblätter quer in acht Streifen schneiden. Jeweils etwas Reis zu einem Oval formen.

Sushi selber machen - Schritt 18:

Reisbällchen auf die Arbeitsfläche legen und mit je einem Seetang-Streifen umwickeln, dabei das Ende etwas andrücken.

Sushi selber machen - Schritt 19:

Kaviar kurz eiskalt abspülen und abtropfen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren je 1-2 TL Kaviar auf den Reis geben.

Zum Sushi passen Sojasoße, Wasabi und eingelegter Ingwer.

Hier geht's zu den Rezepten für Nigiri-Sushi, Maki-Sushi und Gunkan-Sushi.

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