Grüne Soße zu Kartoffeln - so geht's
 Grüne Soße - Zutaten für 4 Personen:5 Eier, 1 kg Kartoffeln (z. B. neue oder Bio-Kartoffeln), Salz, Pfeffer, 1-2 TL scharfer Senf, 100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl), 100 g Schmand, 100 g stichfeste saure Sahne, 1 großes Bund gemischte Kräuter für Frankfurter Grüne Soße bzw. 150 g Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Kresse und Borretsch)  Grüne Soße - Schritt 1:5 Eier für Grüne Soße mit einem Eierpikser anstechen und ca. 10 Minuten hart kochen. 1 kg Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.  Grüne Soße - Schritt 2:Eier kalt abschrecken, schälen und halbieren.  Grüne Soße - Schritt 3:Jeweils das Eigelb herauslösen und mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.  Grüne Soße - Schritt 4:Eigelb mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Senf würzen und glatt verrühren. Erst 100 ml Öl, dann 100 g Schmand nach und nach unterrühren. Zum Schluss 100 g saure Sahne einrühren.  Grüne Soße - Schritt 5:1 großes Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Soße waschen und gut trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Kräuter mit einem Wiegemesser oder mit einem großen Küchenmesser sehr fein hacken.  Grüne Soße - Schritt 6:Eiweiß in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Kräuter und ca. 2/3 Eiweiß in die Grüne Soße rühren. Grüne Soße nochmals abschmecken. Grüne Soße in eine Schüssel füllen, und mit dem restlichen Eiweiß garnieren.  Grüne Soße - Schritt 7:Kartoffeln abgießen, eventuell schälen. Grüne Soße dazu servieren. Grüne Soße schmeckt auch gut zu gekochtem Rindfleisch und Fisch.  Hier geht's zum Rezept für Grüne Soße. Wie gefällt Ihnen unser Kochkurs für Grüne Soße? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder bei LECKER.de auf Facebook. Immer auf dem Laufenden sein: |
Grüne Soße Schritt für Schritt:
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