Herkunft
Spinat stammt aus dem Orient und gelangte durch die Kreuzzüge nach Europa.
Saison
Blattspinat hat Saison von Mai bis Juni, Wurzelspinat kommt von September bis November aus deutscher Ernte.
Geschmack
Spinat ist kräftig im Geschmack.
Verwendung
Spinat kann als Suppe verarbeitet werden. Aber auch gedünstet, gefüllt oder zum Färben eignet er sich sehr gut. Nur 15 Prozent der Spinaternte gelangen in den Frischmarkt. Der meiste Teil wird zu Tiefkühlkost oder Nasskonserven verarbeitet.
Köstliche Rezepte mit Spinat
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Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich frischer Spinat höchstens zwei Tage. Bei längerer Lagerung geht sein Vitamingehalt verloren. Ähnlich wie beim Mangold wandelt sich beim Spinat das enthaltene Nitrat zu Nitrit um und dann zu Nitrosaminen, die giftig sind. Daher ist es am besten, Spinat frisch zu verzehren. Spinat eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Dazu sollte er vorher kurz blanchiert und anschließend in Eiswasser abgeschreckt werden. Tief gefroren ist Spinat etwa zehn Monate haltbar.
Nährwert/Wirkstoffe
Spinat ist reich an Vitamin A, Vitamin B und C, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor.
Medizinische Wirkung
Spinat beugt Zellzerstörung vor und hat damit einen positiven Effekt auf Alterungsprozesse. Außerdem wirkt Spinat Herz- und Kreislauferkrankungen entgegen und beugt Krebs vor. Die in Spinat enthaltene Folsäure unterstützt in der Schwangerschaft die Entwicklung des Kindes. Die Sehkraft wird durch das Vitamin A unterstützt.
Video: Zander auf Spinat
Zander auf Spinat
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