Bohnen

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Grüne Bohnen wirken sich positiv auf die Verdauung aus.

Herkunft

Grüne Bohnen kommen aus den subtropischen Wäldern Mittel- und Südamerikas, insbesondere aus Mexiko. Dort waren grüne Bohnen die Hauptnahrungsquelle der indianischen Bevölkerung. Sie zählten zu einer der wichtigsten Eiweißlieferanten der Erde.

Saison

Grüne Bohnen haben als Freilandernte von Mai bis Oktober Saison. Unter Glas von April bis Dezember. Importe kommen aus Italien, Spanien, den Niederlanden, der Türkei und anderen südeuropäischen Ländern.

Geschmack

Grüne Bohnen sind neutral im Geschmack mit wenig Aroma.

Verwendung

Für Suppen, Eintöpfe und Salate sind grüne Bohnen ideal geeignet, ebenso für Aufläufe und als Beilage zu Fleisch und Fisch. Mit Speck und Zwiebeln kombiniert grüne Böhnen eine Delikatesse. Allerdings dürfen Bohnen nur in gekochtem Zustand gegessen werden, da das in ihnen enthaltene Phasin erst durch ausreichendes Kochen ungiftig wird.

Aufbewahrung

Grünen Bohnen sollten lichtgeschützt und trocken gelagert werden.

Nährwert/Wirkstoffe

Grüne Bohnen sind reich an Eiweiß und Kohlenhydraten, den Mineralstoffen Kalium, Magnesium und Kalzium. Außerdem enthalten grüne Bohnen Provitamin A, Vitamine der B-Gruppe, C und E.

Medizinische Wirkung

Grüne Bohnen wirken sich positiv auf die Verdauung aus.

Video: Lammkeule mit grünen Bohnen

Lammkeule mit grünen Bohnen

Rezepte mit grünen Bohnen

• Speck-Krüstchen auf geschmorten grünen Bohnen zu Röstkartoffeln
• Grüne Bohnen
• Rinderrouladen mit grünen Bohnen
• Birnen Bohnen und Speck
• Grüne Bohnen in Thymian-Pfifferlings-Sahne zu Frikadellen