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Herkunft
Die Tomate wurde Ende des 15. Jahrhunderts aus Peru und Mexiko in Europa eingeführt, gelangte Ende des 18. Jahrhunderts nach Frankreich und war dort sehr beliebt. Die ursprüngliche Tomate hatte die Größe von Kirschtomaten.
Saison
Die Tomate als Gewächshaus-Ware ist ganzjährig erhältlich. Die deutsche Freiland-Tomate gibt es von August bis September.
Geschmack
Die Tomate schmeckt süß (zum Beispiel die Kirsch- und Cocktail-Tomate) bis säuerlich (zum Beispiel die Grünen Zebras).
Verwendung
Die Tomate wird in Salat, als Mousse, Sülze, Suppe klar oder gebunden, gedünstet, gegrillt, getrocknet oder als Chutney verwendet. Auch grüne Tomaten werden genutzt. Außerdem dienen Tomaten der Ketchup-, Tomatenmark- und Würzsoßen-Herstellung.
Sorten
Die gängigste Sorte sind die runden Normal-Tomaten, die knackig, saftig und eher säuerlich sind. Sie sind besonders gut für Salate geeignet.
Die gedrungene Fleisch-Tomate passt perfekt in Soßen, Suppen und Geschmortes. Sie ist aromatischer und mehliger als die Normal-Tomate.
Die Eier- oder Flaschen-Tomaten sind wegen ihres dicken Fruchtfleischs und ihrer aromatischen Süße perfekt für Salate und Soßen. Sie werden viel als geschälte Dosentomaten angeboten.
Die Kirsch-Tomate ist zum Naschen am beliebtesten. Sie schmeckt im Gegensatz zur wässrigen Normal-Tomate saftig süß-sauer - wie die Normal-Tomate früher.
Aufbewahrung
Die Tomate ist kälteempfindlich und sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie dort ihr Aroma verliert. Am besten bewahrt man sie bei Zimmertemperatur und an einem dunklen Ort auf. Die Tomate sollte man nicht mit anderen Gemüsesorten zusammen aufbewahren, da sie Ethylen abgibt, das andere Gemüsesorten schneller verderben lässt.
Nährwert/Wirkstoffe
Die Tomate besteht zu 93 Prozent aus Wasser und enthält Tyramin, Vitamin A, viele B-Vitamine, Vitamin C, Zink und Chrom. Sie ist reich an Lycopin und Folsäure. Außerdem enthalten 100 Gramm Tomate 240 Milligramm Kalium.
Medizinische Wirkung
Lycopin in der Tomate hemmt Krebs und schützt die Zellen. Es wirkt positiv auf die Schleimhäute und dient als Schutz vor Viren und Bakterien. Zudem beugt es Infarkten und Altersblindheit vor. Das in der Tomate reichlich enthaltene Kalium beugt Herzrhythmus-Störungen vor und hilft gegen Kopfschmerzen. Die B-Vitamine unterstützen den Stoffwechsel, das in der Tomate enthaltene Tyramin wirkt stimmungsaufhellend.
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