Variante 1: Spargel dämpfen im Dämpfeinsatz
Bevor Sie den Spargel dämpfen, waschen und schälen Sie die Spargelstangen. Schneiden Sie holzige Enden ab. Gießen Sie ca. 2 cm hoch Wasser in einen weiten Topf. Legen Sie den Spargel in einen Dämpfeinsatz und stellen Sie den Einsatz in den Topf. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel.
Kochen Sie das Wasser auf und lassen Sie bei schwacher Hitze für ca. 30 Minuten den Spargel dämpfen. Öffnen Sie den Deckel erst zum Ende der Dämpfzeit, damit kein Wasserdampf entweicht. Anschließend können Sie den fertig gegarten Spargel mit Salz und Pfeffer würzen.
Variante 2: Spargel dämpfen im Dampfbeutel
Bevor Sie den Spargel dämpfen, waschen und schälen Sie die Spargelstangen. Schneiden Sie holzige Enden ab. Geben Sie den Spargel mit je einer Prise Zucker und Salz sowie etwas Brühe in einen Dampfbeutel. Verschließen Sie den Beutel gut. Legen Sie den Beutel auf ein Backblech. Nun können Sie im Backofen bei 200 °C für 25-30 Minuten den Spargel dämpfen.
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