Rezepte aus der Karibik

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Fangfrische Rezepte aus der Karibik: Die Einlage einer typisch karibischen Fischsuppe.

Rezepte aus der Karibik sind bunt und aromatisch, fast alle verwendeten Zutaten stammen aus der Region, weswegen Rezepte aus der Karibik eine reiche Auswahl an fangfrischem Meeresgetier (Muscheln, Krabben, Schnecken, Seeigel, Schwertfisch, Dorade, fliegende Fische) verarbeiten und auf dort angebautes Obst und Gemüse zurückgreifen können.

Das Angebot an heimischen Früchten ist in der Karibik fast unüberschaubar groß. Neben auch bei uns bekanntem Obst wie Ananas, Bananen, Orangen, Limetten, Mangos, Kokosnüssen und Melonen, stehen in der Karibik auch exotischere Früchte täglich auf der Speisekarte: Guaven, Papayas, Avocados, Guanabana (birnenartige Soursop), Cherimoya und Ackees, um nur einige zu nennen. Genauso abwechslungsreich ist das Repertoire an Gewürzen, die Rezepte aus der Karibik verwenden.

Typische Rezepte aus der Karibik werden mit Ingwerwurzeln, Koriander, Piment, Muskat, Nelken, Zimt und Thymian verfeinert. Außerdem gibt es nur wenige Rezepte aus der Karibik, in denen nicht wenigstens ein Hauch der scharfen Chilischoten „Jalapenos“ oder „Habaneros“ zu finden ist. Nicht zu vergessen: Knoblauch. Die Knolle ist gerade in Kombination mit Fleisch in der Karibik sehr beliebt und wird gerne zum Würzen eingesetzt. So gibt es einige Rezepte aus der Karibik für in Knoblauchsoße marinierte Fleischspezialitäten, meist aus Schwein, Rind, Huhn oder Ziege. Rezepte aus der Karibik können aber auch mit exotischen Fleischsorten wie Leguan überraschen.

Rezepte aus der Karibik servieren ihre Speisen häufig mit Beilagen wie Reis, Maniok, Yams, Süßkartoffeln (Batate) und Kochbananen sowie Bohnen. Aber auch Okraschoten, das spinatähnliche Blattgemüse Callaloo, Cho-Cho, Brotfrucht, Taro und Klassiker wie Paprika und Tomaten sind gern gesehene Ingredienten der Rezepte aus der Karibik.

Dank des Zuckerrohranbaus in der Karibik verwenden Rezepte aus der Karibik nicht nur Zuckersirup und Zucker, sondern sind so auch berühmt geworden für die Rumherstellung. So gibt es nicht zuletzt zahlreiche Rezepte aus der Karibik für Cocktails wie Piña Colada, Mojito oder Cuba Libre.

Bildergalerie: Avocados vorbereiten

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Avocados vorbereiten

Avocados vorbereiten - Schritt 1:

Avocados schmecken einfach super in Salaten, cremigen Dips oder Vorspeisen. Zum Öffnen der Frucht schneiden Sie sie der Länge nach bis zum Kern einmal durch. Mit einer leichten Drehbewegung können Sie die beiden Hälften dann voneinander trennen.

Avocados vorbereiten - Schritt 2:

Beim Öffnen bleibt der dicke Kern in einer der beiden Avocadohälften stecken. Diesen lösen Sie am besten heraus, indem Sie mit der Klinge eines Messer daraufklopfen. So können Sie ihn einfach herausheben. Oder: Sie lösen den Stein mit einem Löffel aus dem Fruchtfleisch heraus.

Avocados vorbereiten - Schritt 3:

Jetzt können Sie das Fruchtfleisch schälen und dann beispielsweise in Scheiben schneiden. Dekorative Würfel lassen sich ganz leicht mit einem kleinen Kniff zaubern: Schneiden Sie das Fruchtfleisch in der Schale mit einem Messer rautenförmig ein und lösen es dann mit einem Löffel heraus.

Avocados vorbereiten - Schritt 4:

Egal wie Sie das cremige Fruchtfleisch der Avocado verwenden möchten, sollten Sie es sofort nach dem Auslösen und Schneiden mit Zitronensaft beträufeln. Sonst verfärbt es sich sehr schnell.

Avocados vorbereiten - Schritt 5:

Tipp: Wenn Sie nur eine halbe Avocado benötigen, bewahren Sie die Hälfte mit dem Kern auf. Denn diese ist bleibt länger frisch. Beträufeln Sie dafür das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und wickeln Sie die Avocado in Frischhaltefolie.

Rezepte aus der Karibik:

• Eintopf mit Kochbananen
• Karibik-Kuchen
• Geschmortes Schweinefleisch in Kokosmilch
• Karibischer Reissalat
• Hähnchenschenkel "Barbados"
• Karibisches-Kokos-Puten-Ragout
• Jambalaya (Karibischer Eintopf)
• Jamaican Pepperpot
• Bunte Fischspieße
• Piña Colada
• Marinierter Barsch auf Endivensalat
• Karibischer Papaya-Pfirsich-Flan
• Karibischer Hühnertopf "Calypso"
• Kokoscrumble mit Mangos
• Colombo
• Papaya-Salsa zu Garnelen
• Jerk Chicken mit Reis und Bohnen
• Callaloo (Callalou) Suppe von den Antillen
• Jamaicanische Kürbissuppe mit Hähnchenspieß
• Karibische Kokoskugeln

Weitere Rezepte aus der Karibik