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Herkunft
Eier werden als Fruchtbarkeitssymbol betrachtet. In der griechischen Weltanschauung waren Eier das Symbol für die Welt. Die Schale repräsentierte die Erde, das Eiweiß das Wasser, der Dotter das Feuer und die Luftkammer die Luft.
Geschmack
Eier sind im Geschmack neutral.
Verwendung
Eier lassen sich sehr vielseitig verwenden und viele Gerichte würden ohne Eier nicht gelingen. Man kann Eier kochen, braten und pochieren. Außerdem kann man Eier als Lockerungsmittel, zum Beispiel für Soufflés, verwenden. Eier können aber auch Flüssigkeiten binden, zum Beispiel bei Eieromelett.
Köstliche Rezepte mit Eier
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Aufbewahrung
Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Legen sind sie 28 Tage haltbar, müssen im Handel ab dem 18. Tag gekühlt gelagert werden. Nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums sollten Eier nur noch zum Kochen oder Backen verwendet werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Eier bestehen zu circa 73 Prozent aus Wasser, zu zehn Prozent aus Fett, zu zwölf Prozent aus Eiweiß. Außerdem enthalten Eier die Vitamine D, E und B12 und Mineralstoffen. Ein Ei hat je nach Dottergröße zwischen 80 und 100 Kalorien.
Medizinische Wirkung
Das enthaltene Eiweiß ist sehr hochwertig und kann zu 100 Prozent im menschlichen Körper verwertet werden. Außerdem liefern Eier Vitamin A und Vitamin B, was nicht nur einen positiven Effekt auf die Sehkraft hat, sondern auch die Nerven stärkt.
Rezepte mit Eiern
- Brandteig-Eier mit Likörsahne
- Zweierlei gefüllte Eier
- Eier in Petersiliensoße
- Eier-Salat
- Gefüllte Schmorgurken mit Shrimps-Eier-Curry
Veröffentlicht in LECKER.de
