Rezepte aus Russland

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Rezepte aus Russland haben eine lange Tradition. Besonders lecker sind Blinys mit Forellenkaviar.

Rezepte aus Russland, wie wir sie heute kennen, bestehen erst seit rund 100 Jahren. Ihre große Unbekanntheit rührt außerdem noch aus der Zeit des Eisernen Vorhangs, der keinerlei russische Restaurants oder Rezepte aus Russland in anderen Ländern zuließ. Diese Rezepte aus Russland entstammen der slawisch-germanischen Küche.

Besonders häufige Vertreter der Rezepte aus Russland sind Eintöpfe mit viel Gemüse in unzähligen Varianten. Außerdem lieben die Russen natürlich nach wie vor ihre Suppen-Rezepte aus Russland (im Winter warm, im Sommer kalt) – zu denen immer und überall viel Brot gereicht wird. Der Klassiker der Suppen-Rezepte aus Russland „Borschtsch“ hat sich besonders in Osteuropa weit verbreitet.

Eines der nationalen Spezialitäten der Rezepte aus Russland ist „Pelmeni“, eine kleine gekochte und lecker gefüllte Teigtasche, die Tortellini ähnelt.

Insbesondere nicht zu vergessen sind die vielen Rezepte aus Russland mit Kaviar. Am besten schmecken die Kaviar-Rezepte aus Russland mit ein wenig Zitronensaft und Pfeffer. Aber auch mit Crème Fraîche und Lachs auf der Teigspeise „Bliny“ ist er zu empfehlen.

Video: Borschtsch

Bereits seit dem 11. Jahrhundert arbeiten Rezepte aus Russland mit Kräutern und Gewürzen, die russische Kaufleute mit ins Zarenreich brachten. Rezepte aus Russland, die damals zuvor unbekannte und teuere Gewürze - wie Zimt, Kardamom, Safran oder auch Nelken - verwendeten, waren nur der Oberschicht zugänglich. Alle anderen Bürger kochten Rezepte aus Russland mit gängigen Gewürzen wie Meerrettich, Petersilie und Sellerie.

Knoblauch ist bis heute einer der Hauptingredienten der Rezepte aus Russland.

Übrigens: Die Russen lieben als Getränk nicht nur Wodka und Krimsekt – sie trinken auch literweise indischen Tee – gern extrem gesüßt und mit Milch oder Zitrone.

Leckere Rezepte aus Russland:

• Borschtsch
• Blinis
• Bigos
• Kulitsch
• Soljanka
• Piroggen
• Spinat-Kartoffelsuppe
• Babas (Hefeküchlein)
• Hefebrötchen mit Apfel
• Blinis mit Lachs
• Grießauflauf mit Nüssen und kandierten Früchten
• Überbackenes Hechtfilet auf Tomatensoße
• Pelmeni (Sibirische Fleischtaschen)
• Boeuf Stroganoff
• Russischer Teepunsch
• Russische Apfel-Piroschkis
• Buchweizen Blinis mit Lachstatar
• Pfirsich-Melba Zupfkuchen
• Russischer Kohltopf mit Käseklößchen
• Blaubeerküchlein mit Vanilleeis

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