Rezepte aus Osteuropa

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Die Suppe "Borschtsch" ist eines der weit verbreiteten traditionellen Rezepte aus Osteuropa

Zu Osteuropa gehören unter anderem die Ukraine, die Slowakei, Ungarn, Polen, Weißrussland und auch der Baltikum, zu dem die Gebiete der Länder Estland, Lettland und Litauen zählen.

Rezepte aus Osteuropa, die traditionell aus der Slowakei stammen, beinhalten viel Brot und Fleisch. Rezepte aus Osteuropa dieses Landes lassen hingegen Gemüse sehr kurz kommen. Da die einzelnen Portionen der slowakischen Küche recht groß sind, wird nach dem Essen häufig ein so genannter „Slivovica“ (Pflaumenschnaps) getrunken.

Rezepte aus Osteuropa aus der Ukraine verwenden gerne Schweine- oder Rindfleisch, ebenso wie Kartoffeln, Weißkohl, Pilze, Rosinen, Obst und Kräuter. Besonders bekannt für Rezepte aus Osteuropa aus der Ukraine ist „Borschtsch“ (reichhaltige Gemüsesuppe, für die es keine genaue Übersetzung ins Deutsche gibt). Zutaten für das klassische ukrainische Rezept für Borschtsch sind Rote Bete, Möhren, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Weißkohl und Rindfleisch.

Für Rezepte aus Osteuropa, die für Polen charakteristisch sind, sollten Sie absoluter Fleischliebhaber sein. Denn in Polen wird im internationalen Vergleich am meisten Fleisch pro Einwohner verzehrt. Denken Sie zum Beispiel an die bekannten Rezepte aus Osteuropa für polnische Würste. Doch auch verschiedene Fischsorten wie Karpfen, Hering, Dorsch, Ostseelachs, Zander, Wels, Forelle und Hecht sind in Polen sehr beliebt. Ein vorzügliches der polnischen Rezepte aus Osteuropa ist zum Beispiel für Karpfen nach polnischer Art mit Biersoße.

Video: Borschtsch

Knackig frisches Gemüse, das hier meist komplett durchgegart serviert wird, ist bei Rezepten aus Polen eher ein seltener Gast. Hier greift man hauptsächlich auf Kartoffeln und Weißkohl zurück. Sollte Gemüse mal auf den Tisch kommen, begießt man es in Polen gerne mit einer Garnitur aus zerlassener Butter und gebräunten Semmelbröseln, für die sogar Rezepte „nach Polnischer Art“ in internationalen Kochbüchern zu finden sind.

Aber Rezepte aus Osteuropa sind nicht nur deftiger Natur. Denken Sie nur mal an die eleganten Kaffeehäuser in Budapest, wo Sie durch Rezepte der unnachahmlichen Kuchen und anderen feinen Backwaren wie einem luftigen Käsekuchen oder mit einem sahnigen Schokoladen-Gateau (kleines Schokoladenküchlein) Ihren Gaumen erfreuen können.

Wie Sie sehen, die Qual der Wahl Ihrer Rezepte aus Osteuropa ist groß. Das Gute ist aber: Sie müssen sich nicht für ein Rezept entscheiden, probieren Sie einfach all die Rezepte aus Osteuropa aus, die Sie gern nachkochen möchten! Ihre Gäste werden es Ihnen danken.

Bildergalerie: Rahmgulasch mit Pilzen

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Rahmgulasch mit Champignons

Rahmgulasch - Zutaten für 4 Personen:

1 kg gemischtes Gulasch (halb Rind/halb Schwein), 2-3 EL Butterschmalz, 3 mittelgroße Zwiebeln, 200 g Champignons, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 EL Tomatenmark, 2-3 EL Mehl, 1-2 TL Edelsüß-Paprika, 400 ml Rinderfond (Glas), 1/4 l trockener Rotwein, 4 Tomaten, 100 g Schlagsahne

Rahmgulasch - Schritt 1:

Fleisch für das Rahmgulasch trocken tupfen. Butterschmalz in einem Bratentopf für das Rahmgulasch erhitzen. Fleisch für das Rahmgulasch darin portionsweise braun anbraten. Fleischstücke für das Rahmgulasch immer erst wenden, wenn die Unterseite eine Kruste hat.

Rahmgulasch - Schritt 2:

Zwiebeln für das Rahmgulasch schälen und würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und für das Rahmgulasch halbieren.

Rahmgulasch - Schritt 3:

Gesamtes Fleisch für das Rahmgulasch in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Pilze für das Rahmgulasch zugeben und kurz mitbraten.

Rahmgulasch - Schritt 4:

Tomatenmark für das Rahmgulasch einrühren und anschwitzen. Mehl für das Rahmgulasch darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen.

Rahmgulasch - Schritt 5:

Paprikapulver für das Rahmgulasch kurz einrühren, aber nicht zu lange erhitzen, damit es nicht verbrennt und bitter wird.

Rahmgulasch - Schritt 6:

Rahmgulasch mit Fond und Wein ablöschen und unter Rühren aufkochen. Rahmgulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Rahmgulasch - Schritt 7:

Tomaten für das Rahmgulasch waschen, würfeln und nach 30 Minuten Garzeit zum Rahmgulasch geben.

Rahmgulasch - Schritt 8:

Zwischendurch evtl. etwas Wasser zum Rahmgulasch gießen, damit das Fleisch im Rahmgulasch immer knapp bedeckt ist. Rahmgulasch zuletzt mit Sahne verfeinern und abschmecken.

Zum Rahmgulasch passen Bandnudeln. Hier finden Sie das Rezept für Rahmgulasch.

Rezepte aus Osteuropa:

• Kaninchen in Majoransahne mit Rote-Beete-Gemüse
• Eier mit dreierlei Frischkäsefüllung
• Sauerkraut mit Pilzen
• Hähnchen mit Leberfüllung
• Kraut und dicke Bohnen
• Nuss-Mandeltorte
• Obststrudel
• Aniseier
• Bakalienkekse
• Weihnachtliche Pilzsuppe
• Klare Geflügelbrühe
• Ente mit Apfel-Leberfüllung
• Ente Wildbretart
• Safran Napfkuchen
• Sahnetörtchen
• Husarenbraten mit Porree-Möhren-Gemüse
• Frühlingssalat
• Heiße Apfeltörtchen
• Süßer Osterkranz
• Mohndessert mit mürben Keksen

Weitere Rezepte aus Osteuropa