Vor allem viele verschiedene Gewürze und Aromen zeichnen nordafrikanische Rezepte oder auch arabische Rezepte aus. Dabei kommen Gewürze wie Muskat, Kreuzkümmel, Safran, Zimt, Koriander oder auch frische Pfefferminz sowie Petersilie zum Einsatz. Nordafrikanische Rezepte erhalten dadurch ihren typisch arabischen Geschmack. Häufig verwenden nordafrikanische Rezepte auch Harissa, eine scharfe Chilipaste. Sie gibt den Gerichten die nötige Würze.
Nordafrikanische Rezepte verwenden als Zutaten überwiegend Fisch, Schaf- und Lammfleisch. Die würzige Wurstspezialität „Merguez“, die meist aus Lammfleisch besteht und aus Algerien und Marokko kommt, ist eine Spezialität nordafrikanischer Rezepte. Als pikante Beilage reichen nordafrikanische Rezepte häufig Zitronen, die in Salz und Gewürzen zwischen drei bis vier Wochen eingelegt wurden.
Nordafrikanische Rezepte basieren häufig auf Couscous. Er lässt sich ähnlich wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln beliebig kombinieren und wird in den unterschiedlichsten Varianten zubereitet. Nordafrikanische Rezepte sehen nach traditioneller Art vor, den Couscous in einem speziellen Topf, der Tajine zu kochen. Aber auch das in der Region gut gedeihende Gemüse und Obst, wie auch Kichererbsen werden in der nordafrikanischen Küche gerne verarbeitet. Nordafrikanische Rezepte und insbesondere arabische Gerichte haben einheimische Sorten wie Trauben, Mandeln oder Dattelnzum festen Bestandteil gemacht.
Ursprünglich ersetzte Fladenbrot das Besteck. Mittlerweile hat sich das zwar geändert, trotzdem wird zu fast jedem Hauptgang nach wie vor Fladenbrot gereicht. Nordafrikanische Rezepte sehen in der Regel zum Essen Wasser oder Fruchtsaft vor. Alkoholische Getränke werden in Nordafrika nur sehr selten getrunken, da dies nicht mit dem weit verbreiteten islamischen Glauben im Einklang steht. Nordafrikanische Rezepte reichen zum Dessert oftmals süße Honigbackwaren. Dazu wird häufig Pfefferminztee oder süßer Mokka gereicht.
Nordafrikanische Rezepte sind eine Gaumenreise wert!
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Leckere nordafrikanische Rezepte:
- Couscous mit Gemüseragout
- Orangenkrapfen mit Honig
- Hlalem (Tunesische Erbsensuppe)
- Couscous mit Rindfleischgemüse
- Couscous mit Kürbis-Schalotten-Gemüse
- Hühner-Tajine mit Erbsen
- Aprikosen-Pistazien-Röllchen
- Buntes Couscous mit Hähnchen-Gemüse-Ragout
- Marokkanischer Couscous-Auflauf
- Rotkohlsalat mit Mandeln, Datteln und Ziegenkäse
- Feigen mit Schafskäse
- Griesschnitten
- Weißkohlsalat "Salatet Malfoof"
- Rotkohlsalat mit Grapefruit und Ziegenkäse
- Geschmorte Aubergine mit Couscous
- Tabbouleh
- Tomatesuppe mit Kichererbsen
weitere nordafrikanische Rezepte
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Rezepte aus Südafrika: So lecker kann Afrika sein
Veröffentlicht in LECKER.de
