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Herkunft
Rosmarin ist im Mittelmeerraum heimisch und in ganz Europa und Amerika weit verbreitet.
Saison
Die Rosmarin-Blätter werden während und nach der Blüte gesammelt. Als Gewürz wird Rosmarin frisch oder getrocknet, ganz, geschnitten oder gemahlen verwendet.
Geschmack
Rosmarin hat einen weihrauch- und kampfer-ähnlichen, herb-bitteren Geschmack.
Verwendung
Rosmarin wird sparsam verwendet und mitgekocht. Rosmarin passt ideal zu allen hellen Fleischsorten und zu Gemüse mediterraner Herkunft, wie etwa Tomaten und Auberginen. In der italienischen Küche würzt Rosmarin aber auch Tomatensuppen, Hammel- und Schweinebraten, Käse und pikante Saucen.
Aufbewahrung
Getrockneten Rosmarin sollte man in fest verschlossen Behältern dunkel und bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Nährwert/Wirkstoffe
Rosmarin enthält ätherische Öle, 8 Prozent Gerbstoff (hauptsächlich Rosmarinsäure), Flavonoide, Glycolsäure, Bitterstoffe, Saponine und Harz.
Medizinische Wirkung
Rosmarin wird zur Anregung des Kreislaufs und zur Beruhigung des Nervensystems in Form von Bädern genutzt.
Video: Zitronenhähnchen mit Rosmarin
Zitronenhähnchen
Rezepte mit Rosmarin
- Rosmarin-Hack-Spieße mit Spinatsalat
- Knoblauch-Garnelen-Pfanne zu Rosmarin-Röstkartoffeln
- Rosmarin-Creme Brulée mit Orangenkompott und Sesamhippen
- Zitronen-Rosmarin-Hähnchen
- Kotelett-Roulade mit Rosmarin-Haselnuss-Füllung zu Blumenkohl mit Bröselbutter
Veröffentlicht in LECKER.de
