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Herkunft
Ursprünglich stammt die Petersilie aus dem östlichen Mittelmeerraum. Außer in Asien findet man Petersilie heute überall auf der Welt.
Saison
Ob frisch im Bund, gerebelt oder auch tiefgefroren - Petersilie ist das ganze Jahr über erhältlich.
Geschmack
Petersilie schmeckt süßlich-würzig und warm mit einer leichten prickelnden Schärfe im Hintergrund. Die glattblättrige Petersilie ist dabei intensiver als die krause.
Verwendung
Petersilie ist das wohl bekannteste und universellste Küchenkraut. Mit Petersilie würzt man nahezu alle Speisen und Lebensmittel, wie Suppen, Saucen, Kartoffeln, Fleisch- und Fischgerichte.
Aufbewahrung
Frische Petersilie lagert man am besten in einem Gefrierbeutel an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank.
Nährwert/Wirkstoffe
Petersilie weist einen hohen Gehalt an Provitamin A, den Vitaminen C und E sowie an den Mineralstoffen Eisen und Kalzium auf.
Medizinische Wirkung
Petersilie wirkt harntreibend.
Rezepte mit Petersilie
- Bulgursalat mit Möhren und Petersilie
- Garnelen-Pfanne mit Petersilie, Zitrone und Knoblauch
- Gefüllte Riesenchampignons mit Couscous, Paprika, Petersilie und Minz-Joghurt
- Steinpilzrisotto mit Petersilie zu gefüllten Involtinispießen mit Spinat und Speck
- Frische Erbsensuppe mit Petersilie & Minze
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