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Rezepte aus Tschechien haben ihren Ursprung in der slawischen und der keltischen Küche. Viele der als Hauptgerichte servierten Rezepte aus Tschechien bestehen deswegen aus einem großen Stück paniertem oder gekochtem Fleisch mit sehr viel Soße und Knödeln, zu dem wahlweise als kohlenhydrathaltige Beilage auch Pommes Frites, Kartoffeln oder Nudeln gereicht werden. Insbesondere in ländlichen, ärmeren Gegenden werden viele nahrhafte Gerichte zubereitet, die Milch, Quark, Mehlspeisen, Schwein und Geflügel sowie Kartoffeln beinhalteten. Rezepte aus Tschechien enthalten - außer als Rohkost - so gut wie kein Gemüse.
Einer der unumgänglichen Klassiker der Rezepte aus Tschechien ist „Vepro Knedlo Zelo“, der - nicht besonders überraschend – aus einem Schweinebraten mit verschiedenen Knödeln und Kraut besteht.
Obwohl es in Tschechien viele Stauseen und Flüsse gibt und die Auswahl an Süßwasserfischen sehr groß ist, stehen Fisch-Rezepte aus Tschechien nur selten auf dem Speiseplan. Ein dennoch beliebtes Fischgericht der Rezepte aus Tschechien ist die panierte Forelle, die fangfrisch zubereitet wird. Rezepte aus Tschechien umfassen in einer kompletten Mahlzeit immer Vor- als auch Nachspeise. Typische Vorspeisen-Rezepte aus Tschechien sind zum Beispiel Suppen, wie Knoblauch- und Sauerkrautsuppe, zu denen stets Brotstückchen und Käse serviert werden, sowie Dorschleber und Schinkenröllchen.
Ein beliebtes Dessert sind Pfannkuchen mit diversen Soßen, die sogenannten „Palaccinka“. Weitere oft servierte Nachtisch-Rezepte aus Tschechien sind süße Knödel mit Fruchtfüllung aus Marmelade oder Obst sowie heiße Apfeltörtchen. Rezepte aus Tschechien werden meistens mit einem tschechischen Bier aufgetischt. Eines der international bekannten Bier-Rezepte aus Tschechien ist das für Budweiser, ein ziemlich mildes Pils.
Gewürze sind bei der Zubereitung der Rezepte aus Tschechien elementar und helfen, die deftigen Speisen leichter zu verdauen. Knoblauch, Kümmel, Liebstöckel, Majoran, Piment und Rosmarin gehören zur Standardausrüstung der tschechischen Küche.
Bildergalerie: Gern gelöffelt: Kartoffelsuppe
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Gern gelöffelt: Kartoffelsuppe
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