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Herkunft
Die Geschichte des Ölbaumes lässt sich bis ins alte Testament zurückverfolgen. Seine Früchte, die Olive, wurden den Juden als Reichtum im gelobten Land versprochen. Zu Zeiten Homers war Öl der Olive als sehr teures Kosmetikum bekannt. Das Öl wurde aus dem Nahen Osten importiert.
Saison
Die Olive hat ganzjährig Saison.
Geschmack
Die Olive schmeckt fruchtig mild.
Verwendung
Die Olive hat mehrere hundert Sorten, deren Namen durchaus nicht einheitlich sind. Auch ist oft nicht klar, ob eine Sorte schon als eigenständig anzusehen ist oder nur eine leichte Variation einer anderen Sorte. Werden diese vielen Varianten der Olive dann unterschiedlich eingelegt- grün oder schwarz, getrocknet, gesalzen oder mit Kräutern, so ist die Verwirrung perfekt. In der Industrie wird die Olive als Öllieferant genutzt. Ansonsten wird die Olive zu Salaten und klassischen Rezepten der mediterranen Küche verzehrt.
Aufbewahrung
Die Olive sollte kühl und dunkel gelagert werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Die Olive enthält 13 Prozent Fett und die Vitamine A, B1, B2, B6, E. Die Olive ist reich an den Mineralien Magnesium, Kalium, Eisen und Schwefel sowie an Pantothen- und Folsäure. Wichtige Bestandteile der Olive sind auch Glykosid und Oleosid.
Medizinische Wirkung
Die in der Olive enthaltenen Vitamine aus der B-Gruppe wirken sehr positiv auf die Nerven. Glykosid und Oleosid dienen als hervorragender Schutz für Leber und Galle. Da das Öl der Olive sehr reich an einfach ungesättigten Fettsäuren ist, schützt es vor Arterienverkalkung und beugt Herzinfarkt und Krebs vor. Außerdem senkt die Olive zu hohe Cholesterinwerte, steigert den Gallenfluss und fördern somit die Verdauung.
Rezepte mit Olive
- Zucchini mit Bulgur-Oliven-Füllung auf Tomatensoße
- Frikadellen mit Schafskäse-Oliven-Füllung zu Ratatouille-Gemüse
- Orecchiette mit Broccoli und Oliven
- Pürierte Paprikasuppe mit Pesto, Oliven und Oregano
- Rinderfilet mit Parmesan-Oliven-Pancetta-Kruste
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Veröffentlicht in LECKER.de
