Foto: Food & Foto
Herkunft
Der Lorbeer-Baum stammt aus dem Orient. In der Antike wurden Feste zu Ehren des Gottes Apoll mit Lorbeer-Zweigen und Lorbeer-Kränzen gefeiert. Der Lorbeer war das Symbol des Vergebens und des Ruhms. Er wurde als Würdigung verliehen.
Geschmack
Der Duft von frischem Lorbeer erinnert an Zitrone und Muskatnuss. Getrocknete Lorbeer-Blätter sind herber im Aroma, aber weitaus intensiver.
Verwendung
Lorbeer wird in getrockneter Form zum Würzen von kräftigen, herzhaften Fleischgerichten verwendet, frischer Lorbeer für Marinaden.
Aufbewahrung
Getrocknet sollte Lorbeer dunkel und kühl und am besten gut verschlossen aufbewahrt werden. Frisch sind Lorbeer-Blätter einige Tage im Frischhaltebeutel im Kühlschrank haltbar.
Nährwert/Wirkstoffe
Lorbeer enthält drei Prozent ätherische Öle, Eugenol, Pinen und Cinin.
Medizinische Wirkung
Lorbeer hilft bei Blähungen, wirkt appetitanregend, durchblutungsfördernd und entzündungshemmend.
Video: Borschtsch mit Lorbeer
Borschtsch
Rezept mit Lorbeer
- Chiliöl mit Estragon und Lorbeer (4 mal anders)
- Puten-Schaschlik mit Salat
- Burgunderschmorbraten
- Gegrillte Lachsspieße
- Cremige Sellerie-Apfel-Suppe
Veröffentlicht in LECKER.de
