Rezepte aus Vietnam

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Besonders in der Mitte des Landes werden viele unterschiedliche Rezepte aus Vietnam zu einer Mahlzeit aufgetischt

So wurde aus China der Einsatz von Wok und Stäbchen übernommen und aus Indien die eher vegetarische Ernährungsweise und Rezepte der Buddhisten. Die klassische Grundlage der Rezepte aus Vietnam für die Nudelsuppe „Pho Bo“, ist stets eine klassische Consommé, wie sie in Frankreich typisch ist.

Da Vietnam geografisch gesehen, sehr schlauchförmig verläuft, machen sich diese kulinarischen Unterschiede der Rezepte aus Vietnam besonders regional bemerkbar. Im Norden finden sich besonders viele Rezepte aus Vietnam, die der chinesischen Küche ähneln. Diese vietnamesischen Speisen sind nur selten mit Kräutern und Gemüse angereichert, was hauptsächlich am Klima liegt, in dem diese nur schlecht wachsen. Es wird auch kaum mit Chili gewürzt, dafür aber mit schwarzem Pfeffer.

Sehr beliebt sind in nördlichen Regionen außerdem Rezepte aus Vietnam mit Rindfleisch. Die Mitte Vietnams hebt sich durch die Art und Weise, wie die Mahlzeiten eingenommen werden vom Rest des Landes ab. Hier nämlich wird besonders Wert darauf gelegt, möglichst viele verschiedene Rezepte aus Vietnam auf einmal darzureichen. Je wohlhabender eine Familie ist, desto mehr Rezepte aus Vietnam werden zubereitet, doch selbst bei der ärmeren Bevölkerung wird das Essen so zelebriert.

Video: Hähnchensalat mit Garnelen

Ganz anders sieht das im Süden von Vietnam aus. Vietnamesische Familien bereiten hier weitaus weniger Rezepte aus Vietnam auf einmal vor, stattdessen machen sie die Portionen größer. Im Gegensatz zum Norden wird auch viel schärfer gegessen und mit reichlich Chili gekocht.

Zudem gibt es jede Menge Rezepte aus Vietnam, in denen Früchte und Gemüse kombiniert werden, da diese hier besonders gut gedeihen und zahlreich vorhanden sind.

So sehr die Küche in den unterschiedlichen Teilen Vietnams auch differiert, gemeinsam haben sie doch manches. Zum Beispiel isst man in Vietnam überall gerne klassische Rezepte aus Vietnam für Frühlingsrollen, auch „Cha Gio“ genannt.

Allerdings wird diese nicht, wie in China frittiert, sondern ohne Fett zubereitet. Außerdem würzen die Vietnamesen sämtliche Rezepte aus Vietnam üblicherweise mit einer speziellen Fischsauce, der „Noucmam“.

Bildergalerie: Asiatische Köstlichkeiten - exotisch und vielseitig

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Asiatische Rezepte - exotisch und vielseitig

Asiatische Rezepte: Asiatisches Frühlingszwiebel-Gemüse mit Garnelen

Asiatische Rezepte: Thunfisch-Sashimi mit Avocado

Asiatische Rezepte: Asiatischer Kabeljau mit Shiitake, Pak Choi und Maiskölbchen

Asiatische Rezepte: Indisches Gemüse-Curry mit Zucchini, Paprika, Brokkoli, Kartoffeln in Mandel-Kokossoße

Asiatische Rezepte: Asiatische Hühnersuppe mit Glasnudeln und Shiitake-Pilzen

Asiatische Rezepte: Rindersteak mit asiatischem Pfannengemüse

Asiatische Rezepte: Knusprige Entenbrust mit selbst gemachter Teriyakisoße

Asiatische Rezepte: Tempura mit Ingwer

Asiatische Rezepte: Asiatische Klopse in Kokossoße mit Möhren und Basmatireis

Asiatische Rezepte: Bratnudeln mit Rindfleisch

Asiatische Rezepte: Asiatische Frühlingssuppe

Asiatische Rezepte: Fischhappen süßsauer

Asiatische Rezepte: Dim Sum

Asiatische Rezepte: Asiatisches Sauerkraut mit Bratreis

Asiatische Rezepte: Knusprige Hähnchen Wan Tan

Asiatische Rezepte: Asiatische Kohlsuppe

Asiatische Rezepte: Grüner Spargel mit Lachs und Thainudeln

Asiatische Rezepte: Asiatischer Rettichsalat

Asiatische Rezepte: Maki-Sushi (gerolltes Sushi)

Asiatische Rezepte: Asiatische Bratnudeln

Asiatische Rezepte: Hähnchenspieße "Shanghai"

Asiatische Rezepte: Biryani mit Hähnchenkeulen

Asiatische Rezepte: Asiatische Fischpfanne mit Kokosmilch

Asiatische Rezepte: Thailändische Ananas-Fisch-Nudeln mit cremiger Kokosmilch-Soße

Asiatische Rezepte: Teriyaki-Lachs mit Gurkensalat

Asiatische Rezepte: Asiatischer Shiittake-Topf

Asiatische Rezepte: Vietnam: Cha Gio Frühlingsrollen mit Dip

Asiatische Rezepte: Scharfes Huhn mit Koriander

Asiatische Rezepte: Plaa Nin Laat Prik Bai Horapa (Fisch mit Chili-Basilikum-Sauce)

Asiatische Rezepte: Zweierlei frittierte Wan Tan mit süßsaurer Soße

Asiatische Rezepte: Thailändischer Salat mit Steakstreifen

Asiatische Rezepte: Gefüllte Chinakohl-Röllchen auf Klebereis

Asiatische Rezepte: 8 Kostbarkeiten (China)

Asiatische Rezepte: Zweimal gebratenes Schweinefleisch

Asiatische Rezepte: Gebratener Blumenkohl süßsauer

Asiatische Rezepte: Kang-Mas-Sa-man-Nua (Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnussen)

Asiatische Rezepte: Japanischer Eintopf

Asiatische Rezepte: Wan Tans in Hühnerbrühe

Asiatische Rezepte: Chicoréeschiffchen mit Teriyaki-Koriander-Hähnchen

Asiatische Rezepte: Gerollte Sesam-Sushi (Inside-out)

Asiatische Rezepte: Japanisches Yasaiitame (gebratenes Gemüse)

Asiatische Rezepte: Indisches Linsen-Curry

Asiatische Rezepte: Tom Khaa Gai (Hühnersuppe mit Kokosmilch)

Asiatische Rezepte: Gyozas (japanische gebratene Teigtaschen)

Asiatische Rezepte: Phat Thai (Gebratene Nudeln mit Garnelen)

Asiatische Rezepte: Miso-Suppe mit Tofu, Chinakohl und Alfalfasprossen

Asiatische Rezepte: Hähnchenstreifen in Kokos-Chilli-Soße

Asiatische Rezepte: Garnelen-Kokos-Curry

Asiatische Rezepte: Asia-Hähnchen süßsauer

Asiatische Rezepte: Krosse Entenbrust nach Peking-Art

Leckere Rezepte aus Vietnam:

• Vietnamesische Reisnudeln
• Zitronen-Limetten-Kokosnuss-Kuchen
• Sesam-Garnelen-Toast
• Lackierte Ente auf Sprossen
• Süß-saure Spareribs
• Rindfleisch auf Salat
• Glücksrollen mit Garnelenfüllung
• Scharfes Huhn mit Koriander
• Vietnam: Cha Gio Frühlingsrollen mit Dip
• Vietnam: Hähnchen-Garnelen-Salat
• Auberginencurry mit frischer Minze

Weitere Rezepte aus Vietnam