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Die Rezepte aus Italien unterscheiden sich hauptsächlich in der „cucina alto-borghese“ (exklusive Kochtradition der höheren Stände seit der Renaissance) und der „cucina povera“ (regionale, bäuerliche und städtische Küche).
Obwohl der Gedanke nahe liegt, Rezepte aus Italien und somit die italienische Küche insgesamt seien aufgrund von schweren Soßen und einer Menge Pizza und Pasta alles andere als gesund, ist das Gegenteil der Fall. Die Bewohner dieses Landes zelebrieren durch ihr leicht-bekömmliches und abwechslungsreiches Essen eine entspannte Lebensweise und leiden weniger oft an Herz-Kreislauf-Erkrankungen als die Deutschen.
Ein wichtiger Aspekt der Rezepte aus Italien ist die Zugabe von frischen Kräutern. Egal, ob Basilikum, Oregano oder Majoran – je frischer, desto besser. Gekocht werden Rezepte aus Italien fast ausschließlich mit Olivenöl. Die meisten Rezepte aus Italien sind übrigens schnell und einfach umzusetzen – ein klarer Pluspunkt für gestresste Mamas mit vielen Bambini.
Video: Ciabatta
In der Regel beginnt ein ausführliches Mahl aus Italien mit Antipasti (Gemüse, das in Olivenöl mit Kräutern eingelegt oder gebraten ist). Traditionelle Rezepte aus Italien für Antipasti sind „Vitello tonnato“ und „Carpaccio“. Der Klassiker Vitello tonnato der Rezepte aus Italien ist dünn aufgeschnittenes, mit Gemüse und Weißwein gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsoße überzogen und mit Kapern serviert wird. Carpaccio als weiterer Favorit der Rezepte aus Italien ist rohes Rindfleisch, das mit einer kalten Soße aus Worcestersoße, Zitronensaft, Mayonnaise sowie Pfeffer und Salz verzehrt wird.
Nach dem Antipasti folgt Pizza, Pasta oder ein Fisch-Gericht. Rezepte aus Italien bieten aber ebenso eine Vielzahl an Fleischgerichten oder frischen Salaten.
Klassiker der Rezepte aus Italien für Desserts sind das weltbekannte, äußerst leckere „Tiramisu“ und die „gekochte Sahne“ „Panna cotta“.
In diesem Sinne: Buon appetito!
Bildergalerie: Pasta-Lust auf Italien!
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Pasta-Lust auf Italien!
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Rezept-Galerie: Rezept-Klassiker aus Italien
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