Die Gegend im Hinterland der Côte d'Azur im Süden Frankreichs wird Provence genannt und ist eine der bekanntesten Provinzen Frankreichs. Sie umschließt die Rhône und das Durance-Tal, beides sehr fruchtbare Gebiete, die der Provence den Namen „Garten Frankreichs“ eingebracht haben.
In der Provence werden hauptsächlich Kräuter wie Lavendel, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut und Oregano angebaut und exportiert - diese nennt man weltweit „Kräuter der Provence“, die in vielen der Rezepte aus der Provence zum Einsatz kommen.
Klassische Rezepte aus der Provence sind an einer typisch mediterranen Küche mit frischem Gemüse angelehnt. Rezepte aus der Provence enthalten deswegen häufig Auberginen, Artischocken, Tomaten, Zucchini, Knoblauch, Zwiebeln und Kartoffeln, die oft zu Eintöpfen, bekannt als Ratatouille, verarbeitet oder auch roh gegessen werden, wie zum Beispiel im Nizza-Salat. Auch Bohnen und Linsen sind sehr beliebt und häufige Zutaten der Rezepte aus der Provence.
Da die Provence direkt ans Mittelmeer grenzt, liegt es auf der Hand, dass Fisch und Meeresfrüchte einen Hauptteil der Rezepte aus der Provence ausmachen. Bekannte Fisch-Rezepte aus der Provence sind zum Beispiel die Fischsuppe Bouillabaisse oder die Platte mit verschiedenen Meeresfrüchten, Plat de fruits de mer.
Video: Bouillabaisse
Fleisch kommt dagegen kaum zum Einsatz. Dagegen ist Geflügel häufiger Ingredient der Rezepte aus der Provence.
Vergleichbar mit der italienischen Küche verwenden Rezepte aus der Provence viele Oliven. Die Rezepte aus der Provence bestehen aus ganzen Oliven als Snack oder zum Würzen und werden auch als Olivenöl zum Braten, Kochen und Backen verwendet.
Nicht zu vergessen ist außerdem der Weinanbau in der Provence, der der älteste in ganz Frankreich ist.
Lassen Sie sich von dem grünen Garten Frankreichs und der Frische der Rezepte aus der Provence verführen.
Bildergalerie: Französische Rezepte: Bon appétit!
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Französische Rezepte - Bon appétit!
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Leckere Rezepte aus der Provence:
- Bouillabaisse - Fischsuppe
- Gefüllte Artischocken
- Tapenade - Zweierlei Oliven-Aufstrich
- Provenzalische Gemüse-Reispfanne
- Anisbaisers
- Salade Niçoise
- Provenzalisches Gemüse
- Putenbraten mit provenzalischem Gemüse
- Französische Salatplatte
- Provenzalischer Grillfisch
- Oliventarte mit Tomaten und Ziegenkäse
- Provenzalischer Lammrücken
- Crème caramel
- Provenzalische Gemüsesuppe
- Ratatouille (Gemüseeintopf vom Mittelmeer)
- Gegrillte Rotbarben mit Knoblauch und Kräutern
- Bunte Gemüseplatte mit Aïoli
- Marinierter Ziegenkäse und Feigen
- Tomates à la provencale
- Soupe au pistou
Weitere Rezepte aus der Provence
Veröffentlicht in LECKER.de
