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Herkunft
Chili ist in Südamerika beheimatet und wurde von spanischen Entdeckern nach Europa gebracht. Heute wird Chili in den meisten tropischen Gebieten Mittel- und Südamerikas (Cayenne), Afrikas, Indiens, Südostasiens, Chinas und auch in Süd- und Osteuropa angebaut. In Deutschland ist der Anbau nur mit künstlicher Wärme unter Glas möglich.
Saison
Durch Importe ist Chili ganzjährig erhältlich.
Geschmack
Chili schmeckt teuflisch-brennend und sehr scharf.
Verwendung
Die grünen, noch unreifen Chilis werden gerne in Essig eingelegt. Die frische, reife Chili verwendet man als Gewürz in vielen verschiedenen Gerichten, vor allem in der asiatischen und südamerikanischen Küche. Aufgrund seiner Schärfe sollte man Chili nur in sehr kleinen Mengen verwenden. Cayennepfeffer, der aus der getrockneten und gemahlenen Chili entsteht, eignet sich hervorragend zum Würzen von Kartoffel-, Bohnen- und Fischsuppen, Grillsoßen, Gulasch, Eintöpfen oder Schweine- und Lammbraten. Der aus der Chili gewonnene Cayennepfeffer ist auch die Grundsubstanz von Tabascosoße.
Köstliche Rezepte für Chili con Carne
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Chili con Carne - der scharfe Klassiker
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Aufbewahrung
Getrocknete Chili-Schoten sollten luftdicht verschlossen aufbewahrt und erst kurz vor der Verarbeitung zerkleinern werden. Chili kann man auch einfrieren. Chili waschen, Scheidewände und Samenkörner entfernen und in Gefrierbeutel verpacken. So ist Chili ein Jahr haltbar. Frischen Chili sollte man nicht länger als eine Woche aufbewahren, eingelegter Chili gehört nach dem Öffnen in den Kühlschrank.
Nährwert/Wirkstoffe
Chili hat einen sehr hohen Gehalt an Capsaicin (20 Mal so hoch wie in der Gemüsepaprika und fast doppelt so hoch wie der des Gewürzpaprikas). Ansonsten ist Chili reich an Kohlenhydraten, Eiweiß und an den Mineralstoffen Kalzium und Eisen.
Medizinische Wirkung
Chili wirkt anregend, verdauungsfördernd und desinfizierend.
Video: Chili-Garnelen
Chili-Garnelen
Rezepte mit Chili
- Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen
- Kaki-Chili-Salsa zu gratinierten Taco-Chips
- Kürbis-Mango-Suppe mit Chili-Hackbällchen
- Heiße Chili-Schokolade
- Bandnudeln mit Spinat, Chili und Gorgonzolasoße
Veröffentlicht in LECKER.de
