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Seit jeher konservieren Menschen ihre Lebensmittel. Bewährte und althergebrachte Methoden für das Konservieren wie zum Beispiel das Einkochen, Einmachen, Dörren, Pökeln oder Beizen finden auch heutzutage noch Anwendung.
Bei der industriellen Verarbeitung werden Lebensmitteln häufig durch Konservieren mit Konservierungsmittel haltbar gemacht. Auch das Konservieren durch Pökeln und Räuchern von Fleisch und Fisch lohnt sich meist nur im größeren Stil.
Für den Hausgebrauch eignen sich zum Konservieren am besten das Einfrieren, Einkochen, Einmachen und Trocknen. So können Sie größere Mengen an Obst, Gemüse und Kräutern haltbar machen. Die so beliebte Zubereitung von Pesto aus frischen Kräutern, Käse und Öl ermöglicht zumindest ein kurzes Haltbarmachen der frischen Zutaten.
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