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Wichtiges für das Einfrieren:
Grundsätzlich gilt: Flüssiges dehnt sich aus, wenn es gefriert. Daher die Gefrierdosen nie bis unter den Rand füllen. Bereits einmal Eingefrorenes sollten Sie nach dem Auftauen auch nicht erneut tiefgefrieren. Lieber besser vorab schon mehrere kleine Portionen abfüllen und gegebenenfalls zwei Portionen auftauen. Ein weiterer Vorteil kleinerer Pakete ist, dass der Inhalt schneller durchfriert. Und Ihre Gewürze können beim Einfrieren an Aroma verlieren - oder verstärken. Deshalb vorher vorsichtig würzen, lieber beim Erwärmen noch einmal abschmecken.
Welche Lebensmittel darf man nicht einfrieren?
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Nicht geeignet zum Einfrieren sind: Äpfel und Birnen, Baiser, Creme Fraiche und saure Sahne, Dickmilch, ganze rohe und gekochte Eier, Joghurt, Kuchen mit Tortenguss, Mayonnaise, grüner Pfeffer, Rettich und Radieschen, Salat, Wassermelonen, Weintrauben, rohe Zwiebeln und roher Knoblauch.
Käsekuchen auftauen:
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Ihren tiefgefrorenen Käsekuchen können Sie ganz einfach im Kühlschrank auftauen lassen. Das dauert zwar etwas länger als bei Zimmertemperatur, aber dafür bleibt die Konsistenz des Kuchens schön cremig.
Champignons lagern:
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Bei Champignons handelt es sich bekanntlich um ein sehr empfindliches Gemüse. Achten Sie daher schon beim Transport darauf, dass die Pilze in der Einkaufstüte nicht zerdrückt werden. Zu diesem Zweck stecken sie oft in geschlossenen Packungen. Eigentlich sinnvoll, aber bitte öffnen Sie die Folie der Verpackung zuhause und lagern die Champignons dann so maximal zwei Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks.
Frische Kräuter aufbewahren:
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Bundware hält sich einige Tage im Glas mit Wasser (täglich wechseln) oder im Frischhaltebeutel im Kühlschrank (etwas Wasser hineinsprenkeln, locker verschließen). Alternativ können Sie die bereits gehackten Kräuter auch einfrieren. Füllen Sie sie dafür trocken in einen Beutel oder mit Wasser, beziehungsweise Brühe in Eiswürfelbehälter.
Pflaumen lagern:
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Versuchen Sie es erst gar nicht: Pflaumen reifen kaum nach, deswegen kaufen Sie bitte keine mehr, die Grüntöne aufweisen. Im Kühlschrank halten sich gereifte Früchte allerdings dann drei bis vier Tage, späte Sorten sogar bis zu einer Woche. Und in entsteinter Variante sind vor allem Zwetschgen zum Einfrieren geeignet.
Kopfsalat kühl lagern:
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Der Kopfsalat ist sehr druckempfindlich und schmeckt am besten frisch. Verbrauchen Sie ihn deshalb rasch oder halten Sie ihn in ein feuchtes Küchentuch gewickelt im Gemüsefach frisch. So ist der Kopfsalat auch noch nach zwei bis drei Tagen lecker. Sofern Sie ihn nicht neben Obst lagern, denn durch das Reifegas Ethylen bekommt er braune Stellen und wird schneller welk.
Zwiebeln frischhalten:
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Oft braucht man zum Kochen nur eine halbe Zwiebel. Wohin also mit dem Rest? Die Zwiebel bleibt deutlich länger frisch, wenn man ihre Schnittfläche mit etwas Butter einstreicht. Anschließend umwickeln Sie die Zwiebel mit Alufolie und bewahren sie im Kühlschrank auf. Auf diese Weite hält sie sich mindestens eine Woche - und ihr strenger Geruch verbreitet sich nicht in der Küche.
Schweinfilet leichter schneiden:
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Wollen Sie Schweinfilet in extra dünne Scheiben schneiden, so wickeln Sie es eine halbe Stunde vorher in Folie und legen es in Ihr Gefrierfach. So wird es innerhalb von 20-30 angefroren und lässt sich ganz einfach mit dem Messer bearbeiten.
Hack auf Vorrat einfrieren:
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Greifen Sie bei Sonderangeboten bezüglich Hackfleisch ruhig zu. Denn frisches Hack lässt sich gut einfrieren. Am besten bereiten Sie es portionsweise vor, also 200-300 Gramm, und legen es flach und gut verpackt in ein Gefriergerät. So friert es erstens schnell durch und ist auf diese Weise bis zu drei Monate haltbar. Wichtig dabei ist, dass Sie es anschließend immer gut durchgaren.
Die anderen Küchenbereiche:
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