Rührteig


Rührteig ist der Favorit bei allen Kuchenfans. Denn Rührteig lässt sich vielfältig variieren, ist unkompliziert in der Zubereitung und gelingt garantiert auch Back-Anfängern. Wir haben für Sie die besten Tipps & Tricks für Rührteig zusammengestellt.
Rührteig - ruehrkuchen
Kuchen aus Rührteig - der Backstuben-Klassiker.

Rührteig ist der Unkomplizierte unter den Teigen: Alle Zutaten werden in einer Schüssel verrührt, in eine Backform gegeben und gebacken. Rührteig eignet sich für verschiedene Backformen und schmeckt mit Schokolade, Rosinen und Nüssen immer wieder anders.

Das Grundrezept für Rührteig:

  • 250 g Butter oder Margarine
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1/8 l Milch

Rührteig zubereiten - so geht's:

Rührteig - fett-und-zucker-ruehren
Fett und Zucker aufschlagen.

Rührteig - Schritt 1:

Für den Rührteig weiche Butter oder Margarine und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Rührteig - eier-zugeben
Eier einzeln unterrühren.

Rührteig - Schritt 2:

Eier einzeln zum Rührteig geben und jeweils ca. eine halbe Minute unterrühren, damit sich alle Zutaten im Rührteig gut verbinden.

Rührteig - teig-reissend
Schwer reißender Rührteig.

Rührteig - Schritt 3:

Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Rührteig geben. Nur kurz unterrühren, damit der Kuchen nicht zäh wird. Rührteig hat die optimale Konsistenz, wenn er sich schwer reißend vom Schneebesen löst.

Rührteig - staebchenprobe
Fertig gebackener Rührteig.

Rührteig - Schritt 4:

Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Backform geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form stürzen.

Rührteig - Tipps & Tricks

  • Alle Zutaten für den Rührteig sollten Zimmertemperatur haben. Gerinnt der Rührteig, etwa durch ein zu kaltes Ei, den Rührteig im Wasserbad wieder cremig rühren.
  • Nachdem das Backpulver unter den Rührteig gerührt wurde, sollte der Kuchen sofort in die vorbereitete Form gegeben und gebacken werden. So geht der Rührteig optimal auf.
  • Bei der Zubereitung von Rührteig in einer Kastenform bricht die Kruste schön auf, wenn Sie den Teig nach ca. einer Viertelstunde Backzeit der Länge nach einen Zentimeter tief einschneiden.
  • Machen Sie die Stäbchenprobe: Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in den Rührteig stechen. Bleibt kein Rührteig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Rührteig - ruehrteig-variation
Rührteig-Variationen.

Rührteig-Variationen

Mit verschiedenen Zutaten lässt sich der Rührteig immer wieder neu variieren. Probieren Sie nach Belieben:

  • gehackte Nüsse
  • Kokosraspeln
  • gemahlenen Mohn
  • in Rum oder Saft eingelegte Rosinen
  • Schokolinsen
  • gehackte Karamellbonbons
  • ganze oder gehackte Amarettini.

Wunsch-Zutaten einfach kurz vor dem Backen unter den Rührteig heben.

FOTOGALERIE

Backrezepte mit Rührteig

Rührkuchen - zauberhafte Rezepte für Gugelhupf & Co.

Veröffentlicht in LECKER.de

Mehr zum Thema Rührteig:

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

der-duderich
30.07.2012
14:26
;)
der-duderich
30.07.2012
14:26
;)
Gaumenschmaus
20.02.2009
18:45
Das klingt super lecker. Probier ich gleich mal aus
Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Der Typ bewegt richtig was!

Anzeige

Der Avance 2-in-1 Stabmixer von Philips ist ein Multitalent, das viele Disziplinen beherrscht. 500 Tester sind begeistert und vergeben die Durchschnittsnote 1,5.

Zu den Ergebnissen
Backschule
Biscotti

Doppelt gebacken, herrlich knusprig - so gelingen Biscotti mit Aprikosen.

Nuss-Torte

Toll zum Adventskaffee: aromatische Nuss-Torte mit Mango-Sahne-Topping. So geht's.

Geburtstagskuchen-Rezept

Ein Geburtstagskuchen-Rezept mit ganz viel Schokolade!

Hefeschnecken-Kuchen

Aus luftigen Hefeschnecken mit Mandelfüllung wird ein köstlicher Kuchen.

Kochschule
Hähnchen aus dem Ofen

Lecker mit Orangen glasiert: So geht unser goldbraunes Hähnchen aus dem Ofen.

Pad Thai

Pad Thai, auch Phat Thai geschrieben, ist das Nudelgericht Thailands. Und so geht's.

Lachs im Blätterteig

Saftiger Lachs im Blätterteig - so einfach geht's Schritt für Schritt!

Gulasch-Rezept

Ein Gulasch-Rezept der Extraklasse dank pikanter Parmesanrolle: So geht's.

Frisch auf dem Markt
Wirsing

Der krause Wirsing gehört hierzulande zu den beliebtesten Kohlsorten.

Maronen

Je nach Region werden Maronen zwischen September und November geerntet.

Cranberries

Von Oktober bis Januar sind Cranberries aus Nordamerika bei uns auf dem Markt.

Kürbis

In der Herbstküche punktet der Kürbis mit Vielseitigkeit und Geschmack.